Kuchen

 

Mohnkuchen (nicht gebacken)

 

Boden

• 1 Tasse Haselnüsse
• 1 Tasse Datteln
• 1 Zitrone (Schale geraspelt)

Füllung

• 150 g Mohn 
• 1 Banane
• 1 Apfel
• 100 g Cashewkerne
• etwas Hafermilch
• 50 g Datteln
• 6 EL Kokosflocken
• 1 EL Kokosmus
• 100 g Kokosfett
• 1/2 Becher Sojaquark
• 1 Zitrone (Schale geraspelt)

Dekoration

• Blüten der Kornblume

Nüsse und Datteln mit dem Mixer zerkleinern, Zitronenzesten zugeben und einen Teig daraus kneten, anschließend bis auf die gewünschte Größe der Springform ausrollen und in die Springform geben.

 

Mohn durch eine Mohnmühle geben. Cashewkerne mit Kokosfett und Hafermilch separat im Mixer zerkleinern, Mohn zugeben und durchmengen bis eine hochviskose Masse entstanden ist.

Banane zerdrücken bis Masse homogen ist. Zerkleinerte Datteln unterkneten. Kokosmus und Sojaquark dazugeben.

Geraffelten Apfel unterheben, so dass die Stifte ganz bleiben. Belag auf den Boden geben und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.